Cách làm lòng mề gà xào giá đỗ
1. Sơ chế nguyên liệu
Cách làm lòng mề gà sạch và hết hôi, dùng muối hạt để bóp kỹ, đặc biệt là mề và phần ruột. Sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
Bộ lòng gà có tiết, gan và tim, bạn cần luộc qua, rửa lại rồi mới thái. Vì nếu xào tiết trực tiếp thì lòng gà dễ bị đen, thâm và nát.
Bộ lòng gà sau khi sơ chế sạch, thái nhỏ, bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 chút tiêu xay, trộn đều. Ướp lòng gà trong khoảng 5 phút
Giá đỗ nhặt bỏ bớt rễ (nếu rễ dài và thâm), rửa qua rồi đem ngâm nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó xả lại nước cho sạch, để ráo.
Hành khô bóc vỏ, thái vát mỏng.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 cm
2. Xào lòng gà cùng giá đỗ
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm.
Cho lòng gà vào xào đến khi lòng chín (khoảng 3 phút) thì cho tiết, gan, tim đã luộc qua vào, tiếp tục nấu thêm 1 phút để tiết chín. Lúc này mới cho giá đỗ vào để xào, nên để lửa lớn giá xào được giòn, không bị nhũn, không bị ra nước nhiều.
Nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, dầu hào, nước mắm. Đảo đều để giá thấm gia vị khoảng gần 1 phút, cho hành lá, rắc thêm chút tiêu xay rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm :
Lòng mề gà được xào món ăn dù chế biến đơn giản nhưng lại rất ngon và hấp dẫn, ăn không bị ngán.
Món ngon nè chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng !
